步骤：

1. 将排骨洗净沥干水分，在开水中焯水去除杂质。
2. 另起一锅凉水，加入姜片和焯水后的排骨，滴少许醋，盖上锅盖后大火烧开，转小火压阀煮约20分钟。
3. 白萝卜洗净切块，放入炖好的排骨汤中，再次大火烧开。
4. 盖上锅盖，转小火煮约10分钟至萝卜熟透，最后加入少许盐和鸡精调味即可。

小贴士：

如果希望汤味更浓郁，可将焯水后的排骨在炒锅中加少许油煸炒至香味溢出，再加入开水炖煮。

步骤：

1. 将排骨清洗干净，剁成小块；白萝卜去皮切成滚刀块。
2. 将排骨放入大碗中，加入盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、酱油及生粉，腌制10分钟。
3. 砂锅中加入适量清水和白萝卜块，大火煮开备用。
4. 锅中放油烧热，将腌好的排骨翻炒至肉变白且无血水。
5. 将炒好的排骨倒入砂锅中的萝卜汤，加入姜片和葱段，大火烧开后转小火煲约20分钟。
6. 最后加入盐、鸡精和葱花调味，即可出锅。

步骤：

1. 将排骨（或腔骨）在清水中浸泡一小时，以去除血水；花椒用水浸泡备用。
2. 砂锅中加入冷水，放入浸泡过的排骨，大火烧开后撇去浮沫。
3. 浮沫撇净后，加入花椒水、姜片和葱段。
4. 将汤煮至排骨八成熟，汤色呈奶白时，加入白萝卜块。
5. 继续炖煮至萝卜熟透，最后加入盐调味即可。

小贴士：

使用老砂锅炖煮更能保持食材的原汁原味，汤色也更浓郁。