胡萝卜素的食用禁忌

胡萝卜素的食用风险与注意事项

胡萝卜素对人体有诸多益处，但食用不当会产生副作用。过量服食胡萝卜素会产生不良效果，尤其对吸烟者，建议从食物中摄取胡萝卜素。以下是具体的食用注意事项：

肝功能检查前慎吃含胡萝卜素食物

在肝功能检查前一天，食用富含胡萝卜素的食物会使血清呈黄色，影响黄疸指数测定结果；高脂肪餐会使血脂增高，因此需在抽血前10小时禁止食用含脂肪类膳食。

吸烟者慎用β - 胡萝卜素

法国国家癌症研究院建议吸烟或曾经吸烟的人不要补充β - 胡萝卜素制剂。不过，富含β - 胡萝卜素的食品可能会抵消β - 胡萝卜素与吸烟之间相互作用的其它维生素。研究数据显示，在从不吸烟的人当中，饮食中含有适量β - 胡萝卜素会使他们罹患癌症的风险降低28%，摄取β - 胡萝卜素添加剂使风险减少56%；但在曾经吸过烟或吸烟者中，饮食中含有适量β - 胡萝卜素会使他们罹患癌症的风险增加43%，摄取β - 胡萝卜素添加剂则使患癌风险增加一倍以上。

过量会引起食欲不振

虽然胡萝卜素很有营养，但要注意适量食用。过量摄入胡萝卜素可能引发胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦躁不安、睡眠不踏实，还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。

综上所述，食用胡萝卜素时要根据自身情况合理摄入，尤其要注意上述特殊情况，以保障身体健康。