胡萝卜素的功效与作用

胡萝卜的营养价值及“胡萝卜素”的功效

胡萝卜营养价值颇高，除富含维生素外，还含有对人体健康极为重要的“胡萝卜素”。大家对“胡萝卜素”并不陌生，下面为您介绍它对人体的好处。

胡萝卜中含有大量β - 胡萝卜素，摄入人体消化器官后可转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品（单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒）。其具体功效和作用如下：

• 保护眼睛：视网膜上的视杆细胞含视紫质而具暗视觉功能。适量的β - 胡萝卜素能促进视紫质达到正常含量，避免因缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝，也能避免暗视野后强光对眼睛造成的损害。
• 抗氧化：抗氧化即抵御自由基对机体中蛋白质、脂质和核酸等的侵害。胡萝卜素分子结构中含多个共轭双键，具有显著抗氧化功能，能有效抑制自由基活性，减少其对细胞遗传物质和细胞膜的伤害。
• 延缓衰老：人体衰老进程与抗氧化和免疫调节能力密切相关。胡萝卜素兼具抗氧化和免疫调节功效，对延缓衰老作用良好。在抗氧化方面，它不仅能直接清除自由基，还能增加体内超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶的含量，强化机体自身抗氧化能力，延缓细胞和机体衰老。
• 避免晒伤：维生素A和抗氧化剂能保护皮肤免受阳光危害，多吃胡萝卜可预防痤疮、皮肤干燥、色斑、暗疮、肤色不均以及过早出现皱纹。

综上所述，胡萝卜中的胡萝卜素对人体有保护眼睛、抗氧化、延缓衰老和避免晒伤等诸多益处，建议适量食用胡萝卜以维持身体健康。