土豆豆角炖肉的详细做法及注意事项

简介

土豆豆角炖肉是一道经典的东北家常菜，属于炖菜系列，因其简单易做、营养丰富而深受欢迎。这道菜既适合日常家庭餐桌，也可以作为待客佳肴。本文将详细介绍土豆豆角炖肉的制作步骤、选材技巧以及相关注意事项。

主料与辅料

• 主料：土豆250克、豆角250克、五花肉150克
• 辅料：食用油适量、盐适量、大葱适量、酱油适量、味精适量

制作步骤

1. 将土豆去皮后切成块状备用。
2. 将豆角清洗干净，切成段状备用。
3. 将五花肉切成薄片备用。
4. 热锅后加入少量油，放入五花肉翻炒至微微出油。
5. 加入葱花翻炒，炒出香味。
6. 加入豆角翻炒均匀。
7. 加入土豆块继续翻炒片刻。
8. 加入适量热水和盐，盖上锅盖，小火炖煮。
9. 约炖10分钟后，加入适量味精搅拌均匀，即可出锅装盘。

制作小贴士

• 炖煮时需加入适量热水，水量以刚好没过食材为宜，炖至汤汁基本收干即可。
• 豆角一定要彻底煮熟后再食用，以避免食物中毒。

豆角的挑选与注意事项

挑选豆角时，应选择新鲜、色泽翠绿、表皮光滑的豆角。需要注意的是，生豆角含有溶血素和毒蛋白，这两种物质对人体有害，可能引起胃肠道不适甚至中毒。食用未熟豆角后，可能会出现恶心、呕吐、腹痛、四肢麻木等症状。因此，豆角必须充分煮熟后方可安全食用。

总结

土豆豆角炖肉是一道制作简单、口感丰富的家常菜，只需掌握基本的制作步骤和注意事项，就能轻松完成这道美味佳肴。

参考来源

• 美食杰
• 心食谱