茄子烧豆角做法介绍

茄子烧豆角是一款备受大众喜爱的菜肴，下面为大家详细介绍其做法。

食材准备

• 豇豆（适量）
• 茄子（适量）
• 蒜头（适量）
• 猪肉（适量）
• 红油豆瓣酱（适量）
• 辣椒（适量）
• 白糖（适量）

制作步骤

1. 将豇豆摘下洗净，去除头尾，切成长段。
2. 茄子洗净后切成与豇豆一样的长段，放入锅内，加入淡盐水浸泡备用。
3. 锅内热适量食用油，倒入茄条煸炒至软变透明状态后盛出。
4. 锅内留些油，倒入豇豆煸炒后盛出备用。
5. 锅中热少许油，倒入蒜粒、辣椒粒、葱头一起爆香。
6. 猪肉剁碎，拌入少许盐，加入到配料中翻炒至熟，加入一大勺红油豆瓣酱。
7. 待豆瓣酱翻炒出红油后，倒入事先煸炒过的茄条和豇豆。
8. 炒匀后调入水淀粉，待汤汁浓稠时即可盛出食用。

小窍门

• 食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒，烹饪时需充分炒熟再食用。
• 自家种的豇豆很嫩，不焯水也容易炒熟，也可用清水浸泡半个小时。
• 豆瓣酱本身有咸味，猪肉也加了少许盐拌过，整个过程无需再添加盐份和酱油。

按照以上步骤和窍门，就能做出美味的茄子烧豆角。