牛肉炖白萝卜的经典做法及营养价值解析

牛肉炖白萝卜是一道深受欢迎的冬季家常菜，其以牛肉的浓郁香味和白萝卜的清甜相结合，既美味又营养丰富。这道菜不仅具有温补作用，还能帮助提高免疫力，非常适合寒冷的季节食用。

做法一：传统家常版

所需食材

• 主料：牛腩、白萝卜、胡萝卜、豌豆
• 调料：花椒粉、盐、鸡精、山楂（2颗）、姜

制作步骤

1. 将牛腩切成小块，下锅翻炒，加入小半勺花椒粉，炒至变色后加入适量清水，同时放入山楂和几片姜，加入适量盐。
2. 在炖牛肉的过程中，清洗白萝卜和胡萝卜并切块备用。
3. 如果有第二口锅，可将白萝卜和胡萝卜稍微翻炒，这样能提升其营养价值和口感。
4. 待牛肉煮至八成熟时，加入白萝卜、胡萝卜和豌豆，继续炖煮至所有食材熟透，最后加入鸡精调味即可出锅。

做法二：电压力锅快速版

所需食材

• 主料：牛腩、白萝卜
• 调料：大葱、姜、料酒、炖肉料包、香菜、盐

制作步骤

1. 电压力锅中加入3000ML清水加热。将牛腩切成约3CM见方的大块。
2. 在小锅中放入清水，加入牛肉块、3片姜、大葱2段以及1大匙料酒，开火加热。水烧开后撇去浮沫，再煮一分钟后捞出牛肉备用。
3. 在电压力锅中加入剩余的葱段、姜片和炖肉料包，再放入焯水后的牛腩，开盖煮开后撇去浮沫，随后加盖压煮20分钟。
4. 将白萝卜洗净去皮，切成与牛腩大小相近的块，放入电压力锅中，继续加盖压煮10分钟。
5. 待白萝卜煮至透明状时，加入适量盐调味，最后撒上香菜即可出锅。

营养价值与贴士

• 牛肉富含优质蛋白质和铁元素，有助于增强体力和改善贫血。
• 白萝卜具有润肺化痰、促进消化的功效，与牛肉搭配更能中和油腻，增添清爽口感。
• 山楂的加入不仅能软化牛肉，还能增加菜肴的清香味。
• 建议选择牛腩部位，其脂肪含量适中，炖煮后口感更为软嫩。

总结

牛肉炖白萝卜是一道兼具美味与营养的佳肴，无论是传统做法还是电压力锅快速版，都能轻松完成，适合家庭日常烹饪。

参考来源

• 美食杰
• 心食谱