红烧白萝卜的两种经典做法

寒冬时节，来上一盆热气腾腾的红烧白萝卜，不仅暖胃，更是暖心。以下为您介绍两种经典的红烧白萝卜做法，适合家庭制作，简单易学。

做法一：五花肉红烧白萝卜

所需材料

• 白萝卜：适量
• 五花肉：适量
• 料酒：1大勺
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 冰糖：适量
• 姜片：适量
• 葱段：适量
• 八角：2颗
• 桂皮：1小段
• 盐：适量
• 葱花：适量（装饰用）

步骤详解

1. 将五花肉放入凉水中，加入1大勺料酒浸泡15分钟以去腥。
2. 五花肉冷水下锅焯水，捞出后晾凉并切成均匀的方块。
3. 锅中放少许油，加入五花肉块，小火慢慢煸炒至表面微微变色并出油，倒出多余的油后盛出备用。
4. 锅洗净后，放入1汤匙油，加入冰糖，小火熬至冰糖液颜色变深。
5. 倒入煸炒过的五花肉块，翻炒均匀后加入料酒、生抽、老抽。
6. 翻炒均匀后，加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫，加入姜片、葱段、八角和桂皮。
7. 将锅内食材转入砂锅，用小火炖煮，或直接用炒锅小火炖煮。
8. 待五花肉炖至六七成熟时，加入切块的白萝卜同煮。
9. 炖至白萝卜软熟，转大火收稠汤汁，最后加盐调味，撒上葱花即可。

做法二：简单版红烧白萝卜

所需材料

• 白萝卜：适量
• 干辣椒：适量
• 色拉油：少许
• 细砂糖：少许
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 清水：适量
• 盐：少许
• 鸡精：少许
• 葱花：适量（装饰用）

步骤详解

1. 白萝卜洗净后切成大小均匀的块状。
2. 锅中倒入少许色拉油，烧热后加入干辣椒爆香。
3. 倒入切好的白萝卜块，翻炒均匀。
4. 依次加入少许细砂糖、生抽和老抽，继续翻炒。
5. 加入清水（以没过萝卜稍多为准），大火烧开后转中火炖煮至汤汁浓稠。
6. 起锅前加入少许盐和鸡精调味，装盘后撒上葱花即可。

小贴士

• 五花肉版红烧白萝卜适合喜欢浓郁口感的人，肉香与萝卜的清甜完美融合。
• 简单版红烧白萝卜操作快捷，适合日常快手菜。
• 根据个人口味可调整调料用量，例如辣椒的量可以根据喜辣程度增减。

红烧白萝卜，无论是搭配五花肉还是简单版做法，都是一道冬季暖心佳肴。

参考来源：美食杰