吃银耳时要注意什么

食用银耳的注意事项

银耳营养价值高且有养生功效，很多人认为一般人都能吃且吃得越多越好。但实际上，任何食品都有适用范围，并非吃得越多就越好。以下是吃银耳时的注意事项：

• 外感风寒者忌用：银耳能清肺热，外感风寒者食用可能产生副作用。
• 正确泡发与处理：宜用开水泡发银耳，泡发后要去除未发开部分，特别是呈淡黄色的部分，因其带有一定毒素，应禁食。
• 忌食霉变银耳：霉变后的银耳会产生很强的毒素，严重危害身体健康，甚至可能导致死亡。
• 睡前慎食冰糖银耳：冰糖银耳含糖量高，睡前食用会使血黏度增高，危害身体健康。
• 现做现吃：银耳含有较多硝酸盐类，煮熟的银耳放置时间长，硝酸盐会在细菌分解作用下还原成亚硝酸盐。人吃了含较多亚硝酸盐的银耳汤，会使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力，破坏正常造血功能，严重者会呕吐、昏迷甚至死亡。所以家庭做银耳汤应现做现吃。

食用银耳时要注意其适用人群和正确的食用方法，避免因不当食用对身体造成危害。