青椒炒肉的家常做法详解

青椒炒肉是一道经典的家常菜，以其鲜香的味道和简单的制作过程深受家庭主妇和美食爱好者的喜爱。这道菜不仅非常下饭，还能快速满足日常饮食需求。以下将详细介绍两种青椒炒肉的制作方法，帮助您轻松掌握这道美味佳肴的烹饪技巧。

做法一：经典青椒炒肉

所需食材

• 花猪肉
• 青椒
• 酱油
• 香油
• 鸡汤
• 淀粉
• 芝麻
• 盐

制作步骤

1. 将青椒洗净后切成细丝，加入适量盐腌渍片刻。
2. 将花猪肉洗净切丝，加入盐和淀粉拌匀，腌渍入味。
3. 在碗中混合酱油、淀粉和鸡汤，调制成芡汁备用。
4. 锅中倒入适量油，烧至七成热时，加入青椒丝，用大火翻炒片刻后盛出备用。
5. 锅中加入香油，烧热后放入腌制好的肉丝，煸炒至变色。
6. 将青椒丝倒入锅中，与肉丝一同翻炒均匀。
7. 最后撒上焙好的芝麻，翻炒均匀后即可出锅。

做法二：升级版青椒炒肉

所需食材

• 猪肉（瘦肉和肥肉各适量）
• 青椒
• 鸡蛋
• 葱
• 姜
• 盐
• 料酒
• 生抽
• 醋
• 鸡精
• 糖
• 淀粉
• 食用油

制作步骤

1. 将猪肉洗净，瘦肉和肥肉分别切成丝备用。
2. 将瘦肉丝加入料酒、醋、盐、生抽和蛋清，用手抓匀后腌制20分钟。
3. 腌制肉丝的同时，将青椒洗净切丝，葱姜切丝备用。
4. 锅中热油，加入葱姜爆香。
5. 将肥肉丝倒入锅中煸炒出油，再加入瘦肉丝快速翻炒。
6. 加入适量白糖和生抽调味。
7. 待肉丝变色后（约1分钟），倒入青椒丝快速翻炒。
8. 青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

• 青椒的腌制时间不宜过长，以免影响口感。
• 肉丝腌制时加入蛋清，可以使肉质更加滑嫩。
• 炒制过程中火候要掌握得当，保持青椒的脆嫩口感。

结论

青椒炒肉是一道简单又美味的家常菜，无论是经典做法还是升级版，都能轻松满足您的味蕾需求。尝试不同的调味和搭配，您会发现更多的烹饪乐趣！

参考来源

• 妈网百科
• 下厨房