醋泡白萝卜的制作方法：辣味升级版

醋泡白萝卜是一道简单又开胃的小菜，尤其适合喜欢酸辣口味的人群。本文将为您详细介绍一种加入辣椒的醋泡白萝卜制作方法，适合喜欢吃辣的朋友或家庭成员。

准备材料

• 白萝卜：1根
• 泡椒：适量
• 剁椒：适量
• 白醋：半杯
• 白糖：4调羹
• 盐：适量
• 白酒：半瓶盖
• 果珍：2调羹
• 凉白开：适量

制作步骤

1. 将白萝卜洗净，去掉根须后切片。将切好的萝卜片放在通风处晾晒1天，以去除多余水分并增加口感。

2. 准备一个干净的容器，加入少量凉白开水。根据个人口味，依次加入泡椒、剁椒、白酒（半瓶盖）、果珍（2调羹）、白糖（4调羹）、白醋（半杯）和适量盐，搅拌均匀，调制成腌制汁。

3. 将晾晒好的白萝卜片放入凉白开中过一下，清洗掉表面的浮尘，然后放入调好的腌制汁中。

4. 盖上容器盖子，将其放入冰箱冷藏5天。期间每天打开盖子翻动白萝卜几次，以确保均匀入味。

5. 5天后即可食用。如果想延长保存时间，可以将腌制好的白萝卜转移到干净的玻璃瓶中密封保存。

小贴士

• 白萝卜晾晒的时间可以根据天气情况调整，以表面微微干燥为宜。
• 果珍的加入可以增加腌制汁的风味，但也可以根据个人喜好省略。
• 腌制过程中使用的容器和工具需保持干净无油，以防影响腌制效果。

营养与口味

醋泡白萝卜不仅酸甜可口，还具有一定的开胃效果。加入辣椒后，更增添了一份辛辣的层次感，非常适合搭配米饭或作为餐前小菜。

总结

醋泡白萝卜的制作方法简单易学，加入辣椒后更适合喜欢重口味的人群。通过合理的腌制时间和调味比例，可以轻松制作出一道美味又健康的小菜。

参考文献

• 美食杰
• 下厨房