自制油炸臭豆腐教程

很多人想吃油炸臭豆腐，但担心外面做的不卫生。其实，自己动手做油炸臭豆腐是个不错的选择，既能保证吃得健康卫生，还能享受自己动手的乐趣。下面就跟着妈网百科一起学习如何制作香喷喷的油炸臭豆腐吧。

食材准备

• 主料：豆腐
• 调料：植物油，辣椒油，酱油，味精，香油，青矾（用于浸泡豆腐），卤水（用于卤制豆腐），冷开水

制作步骤

1. 浸泡豆腐：将青矾放入桶内，倒入沸水，用棍子搅拌均匀。接着放入豆腐，浸泡2小时后捞出冷却。
2. 卤制豆腐：把泡过的豆腐放入卤水中，检查豆腐胚子的软硬程度。如果较硬，可以多泡一会儿。
3. 清洗沥干：豆腐卤好后取出，用冷开水稍微冲洗一下，然后装入筛子内沥干水分，此时臭豆腐就卤制完成了。
4. 调制酱汁：将辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤混合兑成汁，备用。
5. 油炸豆腐：在锅里倒入植物油，烧至沸腾。逐块放入卤好的豆腐，炸约5分钟，直至豆腐炸成外焦内嫩的状态，然后捞出。
6. 装盘调味：炸好的臭豆腐沥干油后装入盘子，用筷子在每块豆腐中间捅一个洞。将兑好的辣油汁调匀，淋在豆腐洞内，美味的油炸臭豆腐就完成了。

按照以上步骤，你就可以在家中自制出美味的油炸臭豆腐。自己动手制作的食物，不仅健康卫生，还能增添生活乐趣。

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