水果奶油蛋糕的制作与分类详解

蛋糕作为甜品中的经典代表，深受女性朋友的喜爱。无论是在面包店、蛋糕店还是咖啡店，各种蛋糕琳琅满目，其中奶油蛋糕尤为受欢迎。尤其是在生日庆祝中，奶油蛋糕几乎成为不可或缺的主角。

随着人们口味的不断变化，蛋糕的种类也日益丰富。水果奶油蛋糕便是其中一种创新，将新鲜水果点缀在奶油蛋糕上，不仅增添了视觉美感，还能有效缓解奶油的甜腻感。

水果奶油蛋糕的制作方法

以下介绍两种常见的水果奶油蛋糕制作方法，分别适合不同的制作需求和口味偏好。

方法一：简单版水果奶油蛋糕

食材准备

• 戚风蛋糕：1个
• 淡奶油：250ml
• 白糖：80克
• 水果：草莓、黄桃罐头、火龙果适量

制作步骤

1. 将淡奶油倒入盆中，加入白糖，中速打发1分钟后换高速打发，直至呈尖峰形状。
2. 将蛋糕顶部用蛋糕刀削平，倒置放到转台上。
3. 用抹刀将大部分打发好的奶油均匀涂抹在蛋糕表面，并利用转台进行裱花。
4. 将剩余奶油装入裱花袋，挤出小花装饰蛋糕表面。
5. 将水果切块，摆放在蛋糕表面，并抹少许罐头汁增添风味。

方法二：进阶版水果奶油蛋糕

食材准备

• 低筋面粉：50克
• 鸡蛋：3个
• 牛奶：25毫升
• 葡萄籽油：25毫升
• 食盐：1克
• 泡打粉：1小勺
• 柠檬汁：几滴
• 水果：黄桃、蓝莓适量
• 抹茶粉：少许

制作步骤

戚风蛋糕坯的制作

1. 将蛋黄加入20克砂糖，打至颜色发白后，分别加入牛奶和葡萄籽油搅拌至乳化状态。
2. 将低筋面粉和泡打粉过筛后加入蛋黄糊中，搅拌均匀成面糊。
3. 蛋白中加入少许盐和柠檬汁，打至起大泡后分两次加入砂糖，打至接近硬性发泡。
4. 将蛋白和蛋黄面糊混合均匀，倒入模具中，震出气泡。
5. 将模具放入预热至160°C的烤箱中，烤制55分钟后取出倒扣晾凉，最后脱模。

蛋糕裱花过程

1. 将蛋糕分成三层，修剪平整。夹层中涂抹打发奶油并加入切碎的黄桃。
2. 将三层蛋糕依次叠加。
3. 用奶油抹平蛋糕表面和四周，并填平戚风蛋糕中间的孔。
4. 用抹刀轻触蛋糕侧面，旋转转盘，形成自然纹理。
5. 用玫瑰花嘴挤出花纹，铺满蛋糕表面。
6. 筛少量抹茶粉，装饰黄桃丁和蓝莓，完成蛋糕制作。

总结

水果奶油蛋糕不仅制作简单，还能根据个人喜好自由搭配水果，满足不同口味需求，是家庭聚会和生日庆祝的理想甜品。

参考资料

• Baking Mad - Cake Recipes
• All Recipes - How to Make Chiffon Cake