蟹味菇：营养丰富的珍贵食用菌

简介

蟹味菇，中文学名为“真姬菇”，也被称为玉蕈、斑玉蕈或荷叶离褶伞。由于其独特的蟹鲜味，常被称为蟹味菇或海鲜菇。目前，蟹味菇的栽培品种主要分为浅灰色和纯白色两个品系，其中白色品系又被称为“白玉菇”或“玉龙菇”，深受消费者喜爱。

营养成分

蟹味菇是一种营养价值极高的食用菌，富含多种人体必需的营养成分。

健康益处

蟹味菇不仅营养丰富，还具有多种健康功效：

• 含有17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸含量高，有助于青少年益智增高。
• 富含真菌多糖、嘌呤、腺苷等成分，可增强免疫力，促进抗体形成。
• 抗氧化成分可延缓衰老，具有美容功效。
• 低脂、低糖、低热量，是一种健康的保健食品，适合控制体重人群食用。
• 有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。
• 某些提取物具有抗癌潜力。

市场与应用

蟹味菇因其独特的风味和丰富的营养价值，广泛应用于餐饮和家庭烹饪中。它常被用于煲汤、炒菜或作为火锅配料，能够提升菜肴的鲜味。

结论

蟹味菇是一种兼具美味与健康的优质食材，在日常饮食中添加它，不仅可以丰富营养，还能为健康加分。

参考来源

• NCBI（美国国家生物技术信息中心）
• FAO（联合国粮农组织）
• ScienceDirect（科学研究文献数据库）