虾仁炒鸡蛋的制作方法及详解

虾仁炒鸡蛋是一道经典的家常菜，以其清淡爽口、营养丰富、制作简单而备受喜爱。虾仁富含优质蛋白质，搭配鸡蛋和豌豆，不仅口感鲜嫩，还非常适合各个年龄段的人群食用。以下是这道菜的详细制作方法及相关技巧。

主料与辅料

• 主料：虾仁1斤、鸡蛋1个、豌豆半斤
• 辅料：料酒、盐、鸡粉（各少许）

制作步骤

1. 准备虾仁：将虾仁去头、剥壳，去除虾线并保留尾部。用料酒和蛋清腌制15分钟，以提升虾仁的鲜嫩口感。

2. 处理鸡蛋：将鸡蛋加入少许料酒打散，锅中热油后摊成蛋饼，再用铲子搅打成小块，盛出备用。

3. 处理豌豆：将豌豆焯水煮熟，控干水分备用。

4. 炒虾仁：锅中热油，爆香葱花后放入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色。

5. 组合炒制：加入处理好的鸡蛋块和豌豆，调入适量盐和鸡粉，翻炒均匀即可出锅。

制作技巧与注意事项

• 鸡蛋较吸油，炒制时可以适量多放一些油。
• 虾仁含有水分，下锅时可能会溅油，需小心操作。
• 如果喜欢带汤汁的口感，可以在最后加入少量清水。
• 腌制虾仁时，加入蛋清、淀粉和料酒，用手反复抓匀，腌制15分钟，这样炒出的虾仁会更加鲜嫩有弹性。

营养价值

总结

虾仁炒鸡蛋是一道营养丰富且操作简单的家常菜，无论是日常餐桌还是宴客场合都非常适合。通过掌握上述步骤和技巧，你也可以轻松制作出这道美味佳肴。

参考来源

• Chinese Food Recipes
• Healthy Eating