青虾仁和红虾仁

【导读】金秋十月,又到吃海鲜的季节了。说到海鲜,人们在日常生活当中最常吃的要数虾仁。虾仁的做法多变,但不变的是它身上那份独特的鲜味可口。而且,虾仁营养丰富,含蛋白质,具有补肾壮阳、健胃的功效,熟食能温补肾阳。

青虾仁和红虾仁有什么区别呢?简单来说,青虾是小龙虾换壳后一段时间所处的状态,而红虾是小龙虾成长后的最终状态。但是要认真区分两种虾,还得看看下面几点:

1、青虾又称河虾、沼虾,是一种广泛分布于淡水水域的主要经济虾类,它营养丰富,肉嫩味美,是一种深受人们喜爱的名贵水产品,是经济价值很高的淡水虾类之一。

2、青虾生长快,个体大,繁殖快,生命力强,广泛分布于我国淡水湖泊中。青虾肉质细嫩鲜美,营养丰富,每百克食用部分含蛋白质16.40克,营养学家认为它有一定的补脑功能。

3、而红虾的学名是,中华管鞭虾。俗名叫红虾、大脚黄蜂。红虾的生态特征是,体长50~90毫米,体重1.5~9.0克,体红色,第1~6腹节后缘颜色较浓,呈鲜红色带状,头胸甲较大,易脱落。

4、红虾主要分布于我国东海、黄海南部及南海,是浙江近海资源的优势品种。夏秋季是拖虾作业的主要捕捞种类,尤其在浙江中北部产量较高。

青虾仁好还是红虾仁好?对此,人们说法不一。哪种比较好吃,还要视乎每个人的个人口味。有些人觉得青虾仁咬起来比较爽口,有嚼劲;而红虾仁肉质松软,可能更适合老人食用。下面,妈网百科将为大家介绍青虾仁和红虾仁的不同做法。

青虾仁可以炸、烩、盐卤、油爆、炒,还可以加工成湖米。其中最常见的是麻辣可口的鲜辣虾。鲜辣是做法很简单,先准备好材料:

河虾 250克,葱、姜适量,料酒15克,大料一个,花椒10粒,盐适量。

制作方法:

1、先把虾仁清洗干净。

2、汤锅中加入适量的清水,放入葱姜,料酒,大料,花椒煮开。

3、倒入青虾仁煮上2分钟,加入盐继续煮上3分钟。

4、加上盖子焖至15分钟让虾入味冷凉,吃的时候可和姜醋碟一起上桌。

而红虾仁的做法一般用热水浸泡二三十分钟就行,水不要太多,刚好没过虾仁就可以。而红虾仁比较可口的做法是:

1、材料有鲜贝100克,红虾仁100克,蟹柳100克,面包渣50克,鸡蛋2个,卡夫奇妙酱50克,盐、味精、姜汁各少许,威化纸12张,油150克。

2、先把鲜贝、红虾仁洗净用开水焯好,同蟹柳切成丁,加盐、味精、姜汁、卡夫奇妙酱搅拌成馅,用威化纸包卷,粘蛋糊,裹面包渣。

3、油烧六成热,加海鲜卷,炸至微黄捞出控油,码盘即可。

虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。而人们向来烹煮虾仁的方法可以说是花样百出。而最简单易做的就是虾仁炒鸡蛋,下面,一起来看看虾仁炒鸡蛋怎么做吧!

主料:虾仁1斤 鸡蛋1个 豌豆半斤

辅料:料酒、盐、鸡粉均少许

做法步骤:

1、虾仁去头剥壳。去虾线留尾。用料酒蛋清腌制15分钟。

2、鸡蛋加小勺料酒打散,油热后摊成蛋饼搅打成块,盛出备用。

3、豌豆焯熟备用。

4、油热葱花爆香,放入虾仁翻炒至变色。

5、放入鸡蛋、豌豆加入盐、鸡粉翻炒均匀即可。

6、鸡蛋比较能吃油,所以可以油放多一点,虾仁因为有水,所以刚下锅时可能会有溅油的情况发生,另外如果喜欢有汤的话,可以稍微加一点水。

7、虾仁洗净要把水沥干,加入蛋清、淀粉、料酒用手反复抓均,腌制15分钟后,肉质比较韧这样炒出来的虾仁鲜嫩。

虾仁营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

1、虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

2、虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。广泛应用在化妆品、食品添加剂、以及药品中。日本大阪大学的科学家发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

3、虾仁中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,减少血液中的胆固醇含量,防止动脉硬化。鸡蛋就更不用说了,含有大量的维生素和矿物质及优质蛋白质,是人类最好的营养来源之一。

虾仁虽美味可口,但也不是所有人都适宜吃。对于有过敏体质的人应慎食海鲜,因为除了避免食用特定的过敏原之外,海鲜过敏并没有很好的预防方法。富含组胺的红肉鱼也要少吃。

1、痛风患者患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜,因海鲜嘌呤过高,易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。

2、孕妇和乳母应当少吃海鲜,因为目前我国海产品的污染状况十分严重,特别是含汞量普遍超标,而汞可以影响胎儿和婴儿的大脑和神经发育。

3、甲状腺机能亢进者应少吃海鲜,因为含碘较多,可加重病情。

4、平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃海鲜,以免发生腹痛、腹泻的状况。

5、哮喘患者。刺激喉及气管痉挛。

6、虾属于发性食物。子宫肌瘤患者不能吃虾、蟹等海鲜发物。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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