玉米笋的营养价值与食用方法

什么是玉米笋？

玉米笋是菜用玉米的幼雌穗，食用部分包括幼雌穗的穗柄、穗轴和生长锥。其口感清甜，味道鲜美，是一种广受欢迎的食材。

玉米须的营养价值与药用功效

玉米须通常被认为是加工玉米笋的副产品，常被废弃。然而，中医记载表明，玉米须具有显著的药用价值。

• 中医应用：受粉前采收的玉米须可阴干后熬水代茶，对肾炎、胆囊炎、风湿痛、高血压、肥胖病等有显著疗效。
• 化学成分：玉米须富含β-谷甾醇、糖类、有机酸（如苹果酸、柠檬酸）、维生素K和无机盐。
• 药理作用：具有利尿、促进胆汁分泌、降低胆汁粘稠性、减少胆红质含量、增加血中凝血酶元和加速血液凝固的功效。

玉米笋的常见食用方法

由于玉米笋清甜的口感，常用于多种烹饪方式。以下是几种常见的做法：

1. 清炒：玉米笋可以与木耳、豆干、虾仁等食材一起清炒，风味鲜美。
2. 做羹：在鱼丸海鲜羹等菜品中加入玉米笋，可以提鲜增味。
3. 凉拌：将玉米笋过水焯熟后，加入酱油和醋凉拌，简单又美味。

食用玉米须的建议

基于其丰富的营养价值和药用功效，建议不要随意丢弃玉米须。可以将其加工成茶饮或入菜，充分利用其健康益处。

结论

玉米笋不仅是一种美味的食材，其副产品玉米须也具有显著的营养价值和药用功效，值得我们充分利用。

参考来源

• 美国国家生物技术信息中心（NCBI）
• 世界卫生组织（WHO）
• ScienceDirect