平菇的营养价值与肉炒平菇的制作方法

平菇是一种常见的食用菌类，具有补脾除湿、缓和拘挛的功效，经常食用有助于改善人体新陈代谢，增强体质。本文将介绍两种以平菇为主要食材的经典菜肴——五花肉炒平菇和鸡肉炒平菇的详细制作方法。

一、五花肉炒平菇

1. 主料和辅料

• 主料：平菇500克
• 辅料：五花肉50克、胡萝卜50克、尖椒30克、油适量、盐适量、海鲜酱油适量、水淀粉适量

2. 制作步骤

1. 将平菇清洗干净后撕成小块。
2. 锅中加入适量清水，烧开后放入平菇焯水几分钟，捞出控干水分。
3. 胡萝卜、尖椒和五花肉分别切片备用。
4. 热锅加油，放入五花肉翻炒，直至肉片出油并呈焦黄色。
5. 加入焯好的平菇，翻炒均匀后加入少许海鲜酱油和盐调味。
6. 加入胡萝卜片，继续翻炒至胡萝卜变软。
7. 最后放入尖椒片，翻炒片刻。
8. 用水淀粉勾薄芡后即可出锅。

3. 烹饪技巧

• 五花肉需炒至微焦黄，这样能更好地提升菜肴的香味。
• 平菇本身鲜味十足，无需额外添加味精。

二、鸡肉炒平菇

1. 主料和辅料

• 主料：鸡胸肉、平菇
• 辅料：红辣椒、葱、蒜、酱油、生粉、花椒粉、盐、糖、辣椒酱

2. 制作步骤

1. 鸡胸肉切片后，用酱油、生粉和花椒粉腌制5分钟。
2. 热锅加油，将腌制好的鸡肉炒熟（约2分钟），然后捞出备用。
3. 锅中放入葱蒜爆香。
4. 加入平菇翻炒约3分钟。
5. 放入红辣椒丝，继续翻炒2分钟。
6. 最后加入炒好的鸡肉，调入盐、糖和辣椒酱，翻炒均匀即可出锅。

3. 烹饪技巧

• 鸡肉腌制时加入生粉可以让肉质更加嫩滑。
• 辣椒酱的用量可根据个人口味调整。

三、总结

平菇不仅营养丰富，还能与多种食材搭配制作出美味佳肴，无论是五花肉炒平菇还是鸡肉炒平菇，都能为日常餐桌增添一抹健康与美味。

参考来源

• 妈网百科
• Healthline