素炒平菇的做法介绍

平菇是常见的食用菌，肉质肥厚、口味诱人且富含营养价值，深受不少人喜爱。下面为大家详细介绍素炒平菇的几种做法。

做法一

• 食材：平菇，尖椒，胡萝卜，盐，老抽，葱丝，蒜，水淀粉各适量。
• 步骤：将平菇撕成条，尖椒切块，胡萝卜切菱形块；平菇焯水；热锅凉油，放入葱丝炒胡萝卜、尖椒至5分熟后放入平菇炒熟（若太干可加点水）；加入盐、老抽、蒜，用淀粉勾芡即可。

做法二

• 食材：平菇，黄瓜，葱，姜，蒜，干红辣椒，盐，糖，酱油，香油各适量。
• 步骤：平菇浸泡淡盐水20分钟（用淘米水也可，目的是去脏东西）；锅中加清水加热至沸腾，放入平菇片，煮到锅中冒出白沫，继续煮2分钟后捞出用冷水冲净并沥干水分；黄瓜切片，将平菇用手撕成条，葱、姜、蒜切末备用；炒锅中倒油烧热，倒入葱、姜、蒜末和干辣椒煸出香味，倒入平菇炒1分钟后，放入酱油、盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片再翻炒即可。

做法三

• 食材：平菇750克，黄瓜1根，葱、姜、蒜末各1茶匙，干红辣椒6根，盐1茶匙（5克，用于浸泡平菇），盐1/2茶匙（3克，用于炒菜），糖1茶匙（5克），酱油1汤匙（15ml），香油1/2茶匙（3ml）。
• 步骤：将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后逐片洗净；锅中加清水大火加热至沸腾，放入平菇片，煮到锅中冒出白沫，继续煮2分钟后捞出用冷水冲净并沥干；黄瓜刷净切成菱形片，用手将蘑菇撕成条，略挤去水分；葱、姜、蒜切末备用，干红辣椒用纸巾擦干净（不要水洗）；炒锅中倒油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后倒入平菇条炒1分钟，调入酱油、盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片继续炒20秒钟，出锅前淋入少许香油。

总之，这几种素炒平菇的做法简单易学，大家可以根据自己的口味和喜好选择尝试。