小香螺的两种经典做法

小香螺是一种美味的海鲜食材，其烹饪方法并不复杂，只需选用新鲜的食材并掌握好火候，即可制作出美味的菜肴。以下为小香螺的两种经典做法，分别是家常香辣小香螺和酱爆香螺。

一、家常香辣小香螺

1. 所需材料

• 小香螺：500克
• 干红辣椒：10克
• 大葱：7克
• 姜：4克
• 酱油：3克
• 白砂糖：4克
• 料酒：3克
• 植物油：适量

2. 制作步骤

1. 将小香螺清洗干净，放入水中，加少许植物油浸泡，让其吐出泥沙，再次清洗干净。
2. 干红辣椒清洗后切成丝备用。
3. 热锅加油，待油烧热后，加入葱花、姜末和辣椒丝，爆香。
4. 倒入小香螺翻炒几下，加入酱油、料酒、白砂糖和适量清水。
5. 盖上锅盖焖煮，直至螺肉熟烂。
6. 出锅装盘，即可享用。

二、酱爆香螺

1. 所需材料

• 小香螺：1斤
• 干红辣椒：适量
• 葱段：适量
• 姜：适量
• 甜面酱：2匙
• 美味豆面酱：半匙
• 料酒：适量
• 植物油：适量

2. 制作步骤

1. 热锅倒入冷油，待油热后，加入葱段、姜丝和干红辣椒爆香。
2. 加入料酒，再放入两勺甜面酱和半勺美味豆酱，翻炒出香味。
3. 倒入小香螺，大火翻炒约1分钟。
4. 加入少许开水，盖上锅盖焖煮2分钟。
5. 最后大火收干汤汁，出锅装盘即可。

小贴士

在清洗小香螺时，可多次换水并加入少许植物油，有助于更彻底地清除泥沙。此外，烹饪时要注意火候，避免螺肉过老影响口感。

结论

小香螺无论是家常香辣做法还是酱爆做法，都能带来鲜香美味的体验。只需简单的步骤和调料，即可轻松制作出令人垂涎的佳肴。

参考来源

• 美食杰 - 小香螺菜谱
• 下厨房 - 香螺做法