小香螺的做法

小香螺的做法并非想象中复杂，挑选新鲜的食材并掌握好火候。

1、 准备材料：小香螺500克，辣椒(红，尖，干)10克，大葱7克，姜4克，酱油3克白砂糖4克，料酒3克。

2、小香螺洗净，放入水中加少许植物油，吐出泥沙，再洗净，干辣椒摘洗净，切成丝。

3、炒锅注油烧热，投入葱花、姜末、辣椒丝爆锅，再倒入香螺翻炒几下，加入老抽、料酒、白糖及清水，加锅盖焖烧至螺肉熟烂，出锅即可。

接下来再介绍第二种做法，酱爆香螺

1、 准备材料：小香螺一斤，干红辣椒，葱段，姜各适量，调料：甜面酱2匙，美味豆面酱半匙，

2、 热锅下冷油，油热后，爆香葱段姜丝和红椒；

3、 烹入料酒，加入两勺甜面酱和半勺美味豆酱，炒出香味；

4、小香螺，大火翻炒1分钟；

5、 加少许开水，盖盖焖上2分钟；大火收干汁即可。

小香螺是比较小个子的香螺，香螺又名响螺、金丝螺。贝壳近菱形，壳质较坚硬，高134毫米，宽77毫米。螺层约7层，缝合线明显。主要分布于中国的广东，福建，辽宁，山东等地区。

整体呈长双锥形，有八个螺层左右，在壳顶的第一个螺层甚小为胎壳，以下逐渐增大而以体螺层最大，体螺层长度几达壳全长的2/3。纵肋在壳顶以下的第2-5螺层较为清楚，各螺层表面肩部以上有3-5条螺旋状的螺肋排列，而螺肋之间还有细螺肋存在，肩部以下有2条螺旋状的较粗螺肋。各螺层间有缝合线区分开来，螺层外貌为谷仓形，因此螺层的肩部很明显，而具有多个扁三角形的突起。贝壳颜色为肉色，表面有土棕色，绒布状感觉的壳皮。壳口甚大与前水管沟相连接，外唇在壳长达十八公分以上者会加厚。

栖息于潮下带较深砂泥质海底，海底拖网常采到。肉食性或腐食性，喜食底栖性贝类或死亡的鱼类。夏天时会在海底产下大型卵块。海水深海约20至78米的泥沙质海底。

虽说“民以食为天”，可是在食用任何食物的时候，我们都会关心到它是否含有一定的营养价值。那么，小香螺是否有一定的营养价值呢？

小香螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，维护上皮组织细胞的健康和促进免疫蛋球白的合成，补充血红蛋白促进发育，对贫血、目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。

小香螺同时含有维生素E，有效对抗自由基，抑制过氧化脂质生成，具有抗氧化作用，对治疗某些眼病也有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。

万事万物都是相生相克的，就好像香蕉跟牛奶这两种看起来都是对健康有帮助的食物一旦混在一起食用就有可能导致中毒。那简单美味的小香螺在食用的过程中要注意些什么呢？

1、螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

2、凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒， 故风寒感冒期间忌食，女子经期间及妇人产后忌食，有胃寒病者忌食。

3、螺肉可爆、炒、烧、氽汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用

4、食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染；

5、海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒，食用前需去掉头部。