背景介绍

芥末油自成功实现工艺化大规模生产以来，迅速在美食领域崭露头角。其独特的辛辣风味和多样化的应用场景，使其成为厨房中不可或缺的调味品之一。从沾生鱼片到制作青菜捞汁，再到搭配其他食材，芥末油的使用范围不断扩大。

芥末调辣的三种方法

为了更好地激发芥末的辣味，以下是三种常见的调制方法：

1. 将芥末与适量的水调匀（注意不能太稀），放置火上稍微烤热后，再放入蒸锅中蒸几分钟，即可释放出浓郁的辣味。
2. 用滚开的热水冲入芥末，快速搅拌均匀后加盖，静置于阴凉处数小时，同样能激发其辣味。
3. 在芥末中适量加入糖或食醋，不仅能缓解辣味，还能增添独特的风味。

芥末油拌木耳的制作方法

所需材料

• 主料：黑木耳
• 调料：食盐、鲜贝露、陈醋、芥末油

制作步骤

1. 挑选优质黑木耳，放入清水中浸泡约20分钟，使木耳充分吸收水分并涨发。
2. 将泡发的木耳捞出，沥干水分。
3. 将木耳撕成小朵，用沸水焯烫片刻后捞出，并迅速用冷水冲凉以保持脆嫩口感。
4. 在一个小碗中，混合鲜贝露、陈醋、芥末油和适量食盐，搅拌均匀，制成调味汁。
5. 将调味汁倒在木耳上，充分拌匀，即可完成这道简单又美味的凉拌菜。

小贴士

• 黑木耳在焯水时不宜过久，以免失去其脆爽口感。
• 调味汁的比例可根据个人口味适当调整，喜欢更酸或更辣的口感可增加陈醋或芥末油的用量。

结论

芥末油拌木耳是一道简单易做、风味独特的凉拌菜，既能展现芥末油的辛辣风味，又能保留木耳的脆嫩口感，是家庭餐桌上的健康之选。

参考来源

• Chinese Food Recipes
• Food Network