牛肝菌的做法

牛肝菌的做法大全

很多人在外面就餐时品尝到美味的牛肝菌后，便想在家中尝试制作。下面为大家介绍牛肝菌的两种常见做法。

做法一：牛肝菌蒸饭

原料：牛肝菌15克，金华火腿10克，泰国香米150克，橄榄油10克，盐3克，葱花5克，胡萝卜丁20克。

做法：1.将牛肝菌用温水泡发后切成小片；2.把金华火腿切丁；3.米洗净，加入适量泡菌水；4.放入牛肝菌、火腿丁，拌入橄榄油和盐；5.上锅蒸熟，出锅撒上葱花即可。

特点与功效：操作简单，味美可口，鲜香俱佳。牛肝菌有养血补气的功效，这道蒸饭是女性不可错过的美味。

小提示：1.泡菌类的水含有很多营养，建议蒸饭时使用，可增加菌香味；2.蒸饭中放少许橄榄油，能增加米饭的香味和色泽；3.若荷叶或粽叶上市，可用它们包上原料同蒸，效果更佳。

做法二：牛肝菌烧鸡

菜品背景：这是一道浙菜，味道香美，营养丰富，深受大众喜爱。

原料：嫩公鸡半只约500克，牛肝菌250克，姜块20克，葱段20克，绍酒、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉适量。

做法：1.鸡洗净，切成2 - 3公分大小的块；2.牛肝菌按说明泡发洗净，姜块拍破；3.炒锅置旺火上，烧油至六成热，下鸡块煸炒至香；4.放入姜块、葱炒香，烹入酱油、绍酒，待鸡块上色，加入水、鸡粉、胡椒粉；5.转入中小火将鸡肉烧熟烂；6.放入牛肝菌同烧，待牛肝菌入味、断生；7.用水淀粉勾芡，收汁后即可起锅装盘。

牛肝菌的这两种做法各具特色，无论是简单美味的牛肝菌蒸饭，还是营养丰富的牛肝菌烧鸡，都值得一试。