蒜黄炒肉的两种经典做法

蒜黄是一种广受欢迎的蔬菜，以其独特的风味和丰富的营养价值深受人们喜爱。它在全国各地都有种植，成为许多人餐桌上的常见选择。本文将为大家介绍两种蒜黄炒肉的经典做法，简单易学，适合家庭烹饪。

背景介绍

蒜黄是大蒜在遮光环境下生长的嫩芽，富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，具有清热解毒、增强免疫力的功效。蒜黄炒肉是一道家常菜，搭配猪瘦肉，不仅营养均衡，还口感鲜美。

蒜黄炒肉的注意事项

• 蒜黄清洗时需特别注意，因为其表面容易附着泥土和杂质，建议多次冲洗。
• 蒜黄的蒂部保留可以增加菜肴的口感层次，不建议去掉。
• 炒制时需大火快炒，以保持蒜黄的鲜嫩口感。

做法一：基本版蒜黄炒肉

所需原料

• 蒜黄：300克
• 猪瘦肉：100克
• 青椒：适量
• 葱花、姜丝：适量
• 色拉油、料酒、味精、盐：适量

准备工作

1. 将蒜黄清洗干净，切成寸段。
2. 猪瘦肉洗净后切成肉丝。
3. 青椒洗净切成丝，生姜切成丝，葱切成葱花。

制作步骤

1. 热锅倒入适量色拉油，烧至六成热时加入葱花和姜丝爆香。
2. 转大火，放入肉丝翻炒至变色，同时加入料酒去腥。
3. 倒入蒜黄，大火快炒几下后加入青椒丝。
4. 最后根据个人口味加入盐和味精调味，即可出锅。

做法二：腌制版蒜黄炒肉

所需原料

• 蒜黄：300克
• 瘦肉丝：100克
• 料酒、淀粉、葱姜末、生抽、盐、味精：适量

准备工作

1. 将瘦肉丝加入少许干淀粉、葱姜末、料酒和生抽，拌匀后腌制15分钟。
2. 蒜黄清洗干净，切成寸段。

制作步骤

1. 热锅后倒入适量油，爆香葱姜丝。
2. 下腌制好的肉丝，大火煸炒至变色。
3. 加入蒜黄，大火快速翻炒20秒左右。
4. 根据个人口味加入盐和味精调味，即可出锅。

总结

蒜黄炒肉是一道简单又美味的家常菜，无论是基本版还是腌制版，都能让蒜黄的鲜嫩与猪肉的香味完美结合，适合家庭日常烹饪。快动手试试吧！

参考来源

美食杰