如何用面包机制作酥皮面包？

酥皮面包是一种深受大众喜爱的美食，其酥脆的外皮与松软的内芯令人回味无穷。虽然市面上的面包店随处可见酥皮面包，但许多人更倾向于在家自制。以下为您介绍两种使用面包机制作酥皮面包的方法。

背景与准备

酥皮面包的制作需要一定的技巧和配料的精准搭配。使用面包机不仅能简化制作过程，还能确保面包的口感和质量。以下方法适合家庭使用，所需的材料和步骤均经过优化，便于操作。

方法一：直接将配料加入面包机

• 准备材料：
  • 富强粉：10斤
  • 花生油：1.5斤
  • 猪油：2斤
  • 鲜蛋：2斤
  • 粉焙（低筋面粉）：5斤
  • 白砂糖：9斤
  • 糖浆：0.3斤
  • 泡打粉：0.2斤
  • 食臭粉（碳酸氢铵）：0.05斤
• 步骤：
  1. 将所有配料依次倒入面包机的面包盒中。
  2. 盖上面包机的盖子，接通电源。
  3. 启动面包机，选择适当的程序，等待面包机完成制作。
• 特点：此方法适合快速制作，操作简单，但需确保配料比例准确。

方法二：手工处理酥皮后烘烤

• 准备材料：
  • 发酵好的面团（根据个人喜好发酵）
  • 面粉、花生油、猪油、糖等其他配料（按需调整）
  • 蛋浆（用于表面涂抹）
• 步骤：
  1. 将发酵好的面团分割成小块，搓圆后进行醒发。
  2. 在案板上，将面粉围成圈，将花生油、猪油、糖等配料放入圈内，充分搅拌混合。
  3. 加入适量面粉，揉成酥皮面团。
  4. 将酥皮面团切成小粒，并压成厚度为2-3厘米的圆形薄饼。
  5. 将薄饼覆盖在醒发好的面团上，表面刷上蛋浆。
  6. 将处理好的面包放入面包机，选择烘烤程序，等待完成。
• 特点：此方法更注重酥皮的制作，适合追求口感层次的人群。

注意事项

• 确保所有配料的新鲜度，特别是蛋类和油脂。
• 根据面包机的型号选择合适的程序，避免过度烘烤。
• 制作酥皮时，需注意面团的湿度和柔软度，以确保最终口感。

结论

通过以上两种方法，您可以在家轻松制作出美味的酥皮面包，无论是直接用面包机操作还是手工处理后烘烤，都能满足不同的口感需求。

参考来源

• Baking Business
• King Arthur Baking