使用电饭锅制作蛋糕是一种简单且实用的方法，但需要严格按照步骤操作，否则可能会引发安全隐患，例如电饭锅故障甚至爆炸等问题。以下是详细的制作流程和注意事项。

• 所需材料：
  • 鸡蛋（数量根据蛋糕大小决定，一般4个左右）
  • 牛奶（约100毫升）
  • 白砂糖（约50克，根据口味调整）
  • 植物油（如玉米油或葵花籽油，约30毫升）
  • 蜂蜜（可选，用于增加香甜味）
  • 低筋面粉（约100克）
  • 奶酪或黄油（用于增加口感，可选）
• 工具准备：
  • 电饭锅（需确保功能正常，最好带有不粘涂层）
  • 打蛋器（手动或电动均可）
  • 两个干净的碗（用于分离蛋清和蛋黄）
  • 筛网（用于过筛面粉）

1. 将鸡蛋打入碗中，分离蛋清和蛋黄，分别放入两个干净的碗中。
2. 用打蛋器搅打蛋清，直至出现粗泡后，逐步加入白砂糖，继续搅打至蛋清呈现硬性发泡状态（即提起打蛋器时蛋清能形成直立的小尖角）。
3. 在蛋黄中依次加入牛奶和植物油，用打蛋器搅拌均匀。
4. 将低筋面粉过筛后，分次加入蛋黄液中，轻轻搅拌至无颗粒的顺滑糊状。
5. 将打发好的蛋清分三次加入蛋黄面糊中，每次用刮刀以翻拌的方式轻轻混合，避免消泡。
6. 如果有奶酪或黄油，可在此时加入面糊中，增加蛋糕的香味和口感。
7. 在电饭锅内胆底部和四周刷上一层薄油，防止蛋糕粘锅。
8. 将混合好的面糊倒入电饭锅内胆中，轻轻震动几下以排除气泡。
9. 按下电饭锅的“煮饭”键，约20分钟后，待电饭锅跳至“保温”模式时，再次按下“煮饭”键，重复加热一次，确保蛋糕完全熟透。

• 蛋清打发是制作成功的关键，必须达到硬性发泡状态。
• 搅拌面糊时动作要轻，避免蛋清消泡，影响蛋糕的蓬松度。
• 电饭锅内胆需刷油，防止蛋糕粘锅。
• 不同品牌和型号的电饭锅加热时间可能有所不同，可根据实际情况调整。

通过以上步骤，您可以轻松使用电饭锅制作出美味的蛋糕。只需注意操作细节，便能享受自制蛋糕的乐趣。

• Food Network - Baking Tips
• BBC Good Food - Cake Recipes