微波炉烹调原理及优势

烹调原理

微波炉主要利用炉内磁控管放射微波，让食物内外同时受热从而熟透。微波能加热食物，是因为食物中的水分、油脂、糖及蛋白质等带有极性的成分，吸收微波后自身发生急速变化，每秒产生24.5亿次剧烈振动，使食物分子相互摩擦碰撞产生大量的热。这种热来自食物内部本身，不需传递媒体，不靠对流，食物温度便可快速上升。

优势特点

• 无热量散失和污染：炉内没有火焰，炉体也不会变热。
• 全面快速均匀：可以全面、快速、均匀地煮熟食物，还能对几种食物同时即热。
• 热能损失小：烹调时周围空气及盛装食物的器皿不受微波影响，不会变热，热效率可高达80 - 90%。

综上所述，微波炉利用独特的微波加热原理，在烹调方面具有高效、环保等诸多优势。

参考权威站点来源：美国国家标准与技术研究院（NIST）