铸铁锅的特点

• 主要材料：灰口铁。
• 制作工艺：通过烧铸工艺制成。
• 优点：传热均匀，升温较慢，适合长时间炖煮。
• 缺点：表面纹路较粗糙，易出现裂纹。
• 价格：相对较便宜。

精铁锅的特点

• 主要材料：黑铁皮。
• 制作工艺：通过锻压工艺制成。
• 优点：传热速度快，外观精美，清洁方便。
• 缺点：传热不均，容易粘锅。
• 价格：相对较高。

黄金法则1：根据实际需求选择材质

铸铁锅和精铁锅各有优缺点，选择时应根据烹饪需求和预算决定：

• 如果需要长时间炖煮或注重传热均匀性，可选择铸铁锅。
• 如果更注重外观、清洁便利性或需要快速加热，可选择精铁锅。

黄金法则2：选购时“一看二听三察”

选购铁锅时，可通过以下方法判断质量：

1. 看：检查锅面是否光滑平整，避免选择表面有明显凸起或不规则条纹的铁锅。
2. 听：用硬物轻敲锅体，声音清脆且带有振动感的铁锅通常质量较好。
3. 察：观察锅面是否有锈斑。适量的锈斑可能表明锅内组织稳定性高，但过多锈斑可能影响使用寿命。