食材准备

• 五花肉：适量，洗净备用。
• 黄鳝：请市场卖家处理好，回家后用清水反复冲洗干净。
• 生姜：切片备用。
• 蒜头：剥成一粒粒备用。
• 金花菜：洗净备用。

步骤一：五花肉处理

1. 将五花肉放入冷水中焯水，去除血水和杂质。
2. 捞出后切成小块，备用。

步骤二：五花肉初步烹饪

1. 起油锅，加入姜片，放入五花肉煸炒。
2. 待五花肉出油后，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
3. 加入清水，水量需盖过肉块，烧开后转入另一锅，小火慢炖。

步骤三：黄鳝处理

1. 将清洗干净的黄鳝剪成小段备用。
2. 起油锅，加入姜片和蒜头，放入黄鳝煸炒至变色。
3. 依次加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后烧开。

步骤四：合并炖煮

1. 将煸炒好的黄鳝倒入五花肉锅中（此时五花肉已炖煮约30分钟）。
2. 加入冰糖，转大火烧开后改小火继续炖煮。

步骤五：金花菜处理

1. 另起油锅，放入洗净的金花菜，快速煸炒。
2. 加入少许白酒、生抽、盐、鸡精，翻炒均匀后出锅备用。

步骤六：收汁与装盘

1. 炖煮约30分钟后，转大火收汁。
2. 根据个人口味，可加入少许鸡精（若生抽、老抽味道已足够，可省略）。
3. 将锅中的五花肉和黄鳝盛入盆中，周围摆上炒好的金花菜，即可上桌。