咸味肉馅汤圆的做法：满足肉食爱好者的独特选择

汤圆作为传统美食，通常以甜味为主，但对于不喜甜食的朋友来说，咸味汤圆同样是一种美味的选择。本文将为大家详细介绍一种特别的咸味肉馅汤圆的制作方法，让肉食爱好者也能享受到汤圆的美味。

原料准备

• 糯米：适量
• 大米：适量
• 瘦肉末：适量
• 调味料：酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花
• 高汤：适量（用于最后的汤底）
• 化猪油：少许（可选）

制作步骤

1. 制作汤圆皮

   将糯米与大米按照1:1的比例混合，浸泡1至2天。之后，用石磨或料理机将米磨成细粉，装入布袋内悬空吊浆，制成糯米面粉备用。

2. 准备肉馅

   在锅中加入少许油，待油温达到七成熟时，放入瘦肉末翻炒至熟。加入酱油、胡椒、料酒和姜末调味，翻炒均匀后起锅，装盘晾凉。

3. 制作馅心

   将晾凉的熟肉末与适量的生肉末、冬菜末和葱花混合均匀。将混合好的肉馅放入冰箱冷冻，稍微凝固后切成小块，备用。

4. 包汤圆

   将糯米面粉加入适量冰水揉成光滑的面团。取一小块面团捏扁，包入肉馅，揉成圆形。

5. 煮汤圆

   将包好的汤圆放入沸水中煮，火力不宜过旺。待汤圆浮至水面时即可捞出。

6. 调味并完成

   在碗中加入适量酱油、胡椒、味精、化猪油和葱花，冲入热高汤调成汤底。将煮好的汤圆放入碗中，即可食用。

小贴士

• 糯米与大米的比例可以根据个人口感调整，糯米比例高则汤圆更糯。
• 肉馅冷冻后更容易操作，避免包制时馅料外漏。
• 汤底的调味可根据个人喜好增减，化猪油可增添汤底的香味，但也可省略。

总结

咸味肉馅汤圆是一道别具一格的传统美食，既保留了汤圆的柔糯口感，又融合了肉馅的鲜香滋味，适合不喜甜食的朋友尝试。

参考来源

• 美食杰 - 咸味汤圆做法
• 下厨房 - 汤圆制作指南