冬瓜蛤蜊汤、元宝花蛤与鲜蛤凤翅汤的制作指南

本文为您详细介绍三种经典菜肴的制作方法：冬瓜蛤蜊汤、元宝花蛤和鲜蛤凤翅汤。这些菜品不仅口感鲜美，还富含营养，适合家庭制作。

冬瓜蛤蜊汤

材料

• 冬瓜：300克
• 花蛤：300克
• 香葱：2棵
• 生姜：1小块
• 料酒：1大匙（30克）
• 胡椒粉：1小匙（3克）
• 精盐：2小匙（6克）
• 味精：1小匙（3克）

做法

1. 冬瓜去皮去籽，切成5毫米厚的块；生姜拍碎，香葱洗净切段。
2. 花蛤用清水清洗干净，放入沸水中加精盐、生姜、香葱、料酒汆煮去腥味。
3. 待花蛤张开后，除去内脏及泥沙。
4. 将花蛤和清水倒入汤碗，放入蒸锅蒸制半小时，取出以释放鲜味。
5. 在汤中加入冬瓜块，用精盐、胡椒粉、味精调味，加盖再蒸10分钟即可。

元宝花蛤

主料与辅料

• 主料：花蛤
• 辅料：肉馅、蛋清、枸杞、马蹄、葱、姜、红椒、香菜、油菜

调料

• 盐、鸡精、料酒、香油、白糖、白胡椒粉、淀粉

烹制方法

1. 将肉馅中加入马蹄末、蛋清、葱姜末、白胡椒粉、盐、香油、料酒、鸡精、淀粉，搅拌均匀。
2. 花蛤过水焯一下，取出蛤肉，壳中先放入一层肉馅，加上蛤肉，再用肉馅将蛤肉包住。
3. 逐个做好后抹上一层蛋清，每个花蛤上点缀一粒枸杞，开锅后蒸7-8分钟。
4. 将油菜焯熟摆盘，蒸好的花蛤放在中间，撒上香菜丝、葱丝、红椒丝，淋豉油汁即可。

特点

口味独特，造型美观，适合宴客或节日场合。

鲜蛤凤翅汤

材料

• 花蛤：半斤
• 鸡翅：3只
• 姜：1两（切丝）
• 水：5杯
• 盐：1茶匙
• 酒：1汤匙
• 味精：1/4茶匙

做法

1. 鸡翅洗净后剁成2-3段；花蛤浸盐水吐沙（约2-3小时）。
2. 将姜丝与鸡翅以中火炖至鸡翅稍烂。
3. 加入花蛤及调料，炖至花蛤壳张开即可。

烹饪提示

可使用电饭锅炖煮，风味更佳。

总结

以上三款菜肴制作简单，口感鲜美，适合家庭日常或宴客场合，值得一试。

参考来源

• 无具体引用链接，内容为常见家常菜谱整理。