基本介绍

青鱼，又称黑锐、青鲸、螺蜘青、青根鱼、乌青鱼、黑银、青棒、钢青，是一种典型的淡水鱼类，属于我国著名的“四大家鱼”之一。

青鱼的体型呈圆筒形，尾部侧扁，腹部圆润，体背及体侧上半部为青黑色，腹部则为乳白色。其原产于长江和珠江水系，目前已在全国范围内广泛养殖，尤以南方地区为主。

营养成分

青鱼是一种高蛋白、低脂肪的优质食材，其蛋白质含量为20.1%，脂肪含量为4.2%。

• 富含谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味的氨基酸，使其味道鲜美。
• 含有多种矿物质，如锌、钙、磷、铁、镁等。
• 富含赖氨酸，可与日常主食中的蛋白质形成互补，提升整体营养价值。
• 含有多元不饱和脂肪酸，有助于大脑细胞的发育和维护。

健康益处

青鱼不仅营养丰富，还具有多种健康益处：

• 传统医学认为，青鱼性平味甘，具有补气养胃、益气化湿、养肝明目、祛风解烦等功效。
• 可用于辅助治疗脚气湿痹、烦闷、血淋等症状。
• 富含硒元素和锌元素，有助于维护细胞的正常复制，增强免疫功能，延缓衰老，并具有一定的抗肿瘤作用。
• 多元不饱和脂肪酸含量丰富，有助于预防记忆力衰退，促进大脑发育。
• 锌是酶蛋白的重要组成部分，与性腺、胰腺及脑下垂体功能密切相关，青鱼中锌含量充足，可帮助改善嗅觉、提升智力水平，并促进创伤愈合。

食用建议

青鱼肉质细腻，刺少肉厚，适合多种烹饪方式，如清蒸、红烧、煮汤等。常吃青鱼不仅能满足日常营养需求，还能提升整体健康水平。

青鱼的市场分布

青鱼主要分布在我国南方地区，北方市场较为少见。适宜在温暖水域养殖，因此南方的养殖量和消费量均较高。

结论

青鱼因其丰富的营养价值和多种健康益处，成为一种备受推崇的淡水鱼类，适合日常膳食中广泛食用。

参考来源

• NCBI（美国国家生物技术信息中心）
• FAO（联合国粮农组织）
• WHO（世界卫生组织）