琵琶虾的处理与美味做法

琵琶虾是一种美味的海鲜，其躯干分为多个小节，剥壳时可能会显得有些麻烦。为了更轻松地享用它，可以采用以下技巧：先将琵琶虾的头部和尾部剥掉，然后用筷子从尾部插入，轻轻一推即可将虾肉完整取出。掌握了这个技巧后，接下来我们来了解两种经典的琵琶虾烹饪方法——椒盐虾和清蒸琵琶虾。

一、椒盐琵琶虾的做法

1. 所需材料

• 琵琶虾
• 红尖椒
• 蒜头
• 酱油
• 食用油
• 料酒
• 椒盐

2. 制作步骤

1. 将琵琶虾洗净，沥干水分。
2. 加入适量料酒、酱油和盐，腌制20分钟。
3. 将红尖椒和蒜头洗净后剁碎备用。
4. 锅中加油，烧至七成热，将腌好的琵琶虾放入油锅炸至金黄色，捞出沥油。
5. 利用锅内剩余的油，烧热后加入红尖椒和蒜末，炒香。
6. 将炸好的琵琶虾倒入锅中翻炒。
7. 炒约一分钟后，加入适量椒盐调味，再次翻炒均匀。
8. 倒入少量酱油，炒匀后即可起锅装盘。

二、清蒸琵琶虾的做法

1. 所需材料

• 琵琶虾
• 葱
• 姜
• 料酒
• 蚝油
• 糖
• 醋
• 食用油
• 鸡精

2. 制作步骤

1. 将琵琶虾洗净后，用剪刀从中间剪开，以便更好地入味。
2. 姜切丝，葱切段备用。
3. 将琵琶虾摆放在盘中，加入料酒、葱段和姜丝，放入蒸锅蒸熟。
4. 在蒸虾的同时，用蚝油、糖、醋、鸡精和食用油调制蘸汁。
5. 蒸熟的琵琶虾搭配蘸汁食用，风味更佳。

总结

琵琶虾无论是椒盐还是清蒸，都能展现其鲜美的口感和独特的风味。根据个人喜好选择烹饪方式，让琵琶虾成为餐桌上的一道佳肴。

参考来源

• 内容参考自国内美食网站，如美食天下和下厨房。
• 美食天下
• 下厨房