白果的美味吃法与营养价值

白果，又称银杏，是中国传统的著名干果之一，因其丰富的营养价值和独特的风味，常被用于宴席或家庭接待宾客。以下为您介绍两种经典且美味的白果食谱，并提供相关制作步骤和营养背景。

一、白果黄豆鲫鱼汤

这道汤品营养丰富，结合了鲫鱼的鲜美、黄豆的蛋白质以及白果的清香，是一道滋补养生的佳品。

食材准备

• 鲫鱼：1条
• 黄豆：50克
• 白果：20颗
• 银耳：适量
• 姜片：3片
• 盐：适量

制作步骤

1. 将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净后划刀；黄豆洗净，白果去衣和心，入沸水锅中汆烫后捞出。
2. 银耳用水浸泡20分钟，冲洗干净后撕成小朵；锅中加热少量油，将鲫鱼煎至表皮微黄。
3. 锅中加入适量清水，烧开后放入黄豆、白果和银耳，再次煮沸后加入鲫鱼和姜片。
4. 转小火慢炖约40分钟，直至汤色浓白。
5. 加入适量盐调味，再炖2-3分钟即可出锅。

营养提示

白果富含多种维生素和矿物质，黄豆提供优质蛋白质，鲫鱼则含有丰富的DHA和EPA，对增强免疫力和促进脑部发育有益。

二、银耳百合白果汤

这是一道经典的甜品汤，具有润肺止咳、美容养颜的功效，适合各年龄段的人群。

食材准备

• 干银耳：1朵
• 干百合：30克
• 白果：20颗
• 冰糖：适量
• 清水：适量

制作步骤

1. 银耳用清水泡发，洗净后摘成小朵；白果煮一下去掉外衣和内膜；百合用温水泡发2小时。
2. 将银耳放入砂锅中，加入适量清水，开大火煮沸后转小火煮约1小时。
3. 加入白果和百合，继续煮10分钟。
4. 加入冰糖，再煮10分钟，直至汤汁微微粘稠。
5. 关火后盛出，即可享用。

营养提示

银耳富含膳食纤维，有助于肠道健康；百合具有安神助眠的作用；白果则能增强心脑血管健康。

总结

白果作为一种营养丰富的食材，在中餐中有着广泛的应用。无论是咸汤还是甜品，都能充分发挥其独特的风味和健康价值。

参考资料

• 中国营养学会官方网站：https://www.cnsoc.org/
• 《本草纲目》相关记载：白果的药用价值与食用方法