红烧鸡爪的四种经典做法

红烧鸡爪以其浓郁的香味和入口即化的口感，深受大众喜爱。通过不同的烹饪方式，可以让鸡爪更加软糯入味，满足不同口味需求。以下为您整理了四种经典的红烧鸡爪做法，供您参考。

做法一：经典红烧鸡爪

材料

• 鸡爪
• 生抽
• 老抽
• 盐
• 辣椒
• 八角
• 大料

步骤

1. 将解冻后的鸡爪洗净，剪去指甲。
2. 烧一锅水，加入生抽、老抽、盐、辣椒、八角和大料，煮沸后放入鸡爪，煮约20分钟，直至鸡爪上色并入味。
3. 另起锅烧热，放油，加入葱蒜爆香，可加入少许糖融化，再加入料酒。
4. 将煮好的鸡爪倒入锅中翻炒，加入味精调味，即可出锅。

做法二：香料红烧鸡爪

材料

• 鸡爪750g
• 花椒一小把
• 八角两个
• 桂皮两小片
• 香叶两小片
• 冰糖10g
• 料酒一汤匙
• 老抽三汤匙
• 生抽两汤匙
• 十三香半茶匙
• 姜两片

步骤

1. 鸡爪洗净后剪去指甲，焯水3分钟后捞出，用清水冲洗干净。
2. 将鸡爪放入锅中，加入清水，水量以刚好没过鸡爪为宜。
3. 加入料酒、姜片、老抽、生抽、花椒、八角、桂皮、香叶（可用茶包袋装好）和冰糖。
4. 加入十三香，煮沸后转小火炖煮约80分钟，直至鸡爪酥烂入味。
5. 最后转大火收浓汤汁，即可出锅。

做法三：糖色红烧鸡爪

材料

• 鸡爪
• 葱
• 姜
• 八角
• 干辣椒
• 盐
• 十三香
• 冰糖
• 米酒
• 味精

步骤

1. 鸡爪去指甲后焯水捞出。
2. 锅中放油，加入冰糖炒糖色，炒至鸡爪微黄。
3. 加入葱、姜、八角和干辣椒爆香。
4. 加入老抽和生抽（比例1:1），倒入米酒一碗，煮沸。
5. 加入盐和十三香，中小火煮15-20分钟，最后大火收汁。
6. 出锅前加入味精提味。

做法四：高压锅红烧鸡爪

材料

• 鸡爪500g
• 油
• 盐
• 花椒
• 八角
• 桂皮
• 香叶

步骤

1. 鸡爪去指甲后洗净，切成两半。
2. 将鸡爪焯水后捞出，放入高压锅中。
3. 加入清水、八角、桂皮、花椒和香叶。
4. 加入料酒、生抽和少量老抽，盖上高压锅盖煮熟。

总结

红烧鸡爪的制作方法多样，每种方法都能带来独特的风味。根据个人口味选择适合的做法，享受美味的同时感受烹饪的乐趣。

参考来源

• 来源：美食天下
• 链接：https://www.meishichina.com