青椒肉丝：家常川菜的经典之作

青椒肉丝是一道经典的川菜，以其香辣可口、制作简单而深受大众喜爱。这道菜不仅色香味俱全，而且烹饪时间短，仅需5到10分钟即可完成，是忙碌日常中的理想选择。

材料与调味料

• 主要材料：
  • 青椒：2个
  • 五花肉：100克
• 配料与调味料：
  • 植物油：适量
  • 料酒：适量
  • 酱油：适量
  • 盐：适量
  • 香油：适量

制作步骤

1. 准备青椒：将青椒对半切开，去除内部的籽和白色海绵部分（可根据个人喜好保留，因为其富含维生素C）。然后将青椒切成粗细均匀的丝。
2. 处理五花肉：将五花肉洗净，切成细丁，大小均匀以便受热均匀。
3. 煸炒五花肉：将五花肉丁放入锅中，中小火煸炒，直至肉中的油脂完全煸出。
4. 加入青椒：将切好的青椒丝加入锅中，与五花肉一同翻炒。
5. 调味：加入少量料酒去腥，再加入适量酱油提鲜。大火翻炒约50秒。
6. 完成调味：加入适量盐调味，最后淋上少许香油增香，即可出锅。

小贴士

• 青椒的白色海绵部分虽然味道稍苦，但富含维生素C，建议根据个人口味决定是否去除。
• 五花肉的油脂较多，煸炒时无需额外加油。
• 翻炒时间不宜过长，以保持青椒的脆嫩口感。

营养价值

青椒富含维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进肠道健康；五花肉则提供优质蛋白质和脂肪，为身体提供能量。这道菜色香味俱佳，营养均衡，是一道适合家庭日常的佳肴。

总结

青椒肉丝以其简单的制作方式和美味的口感，成为家常菜中的经典之选。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，这道菜都能为您的餐桌增添一抹亮色。

参考链接

• 美食杰 - 家常菜谱大全
• 心食谱 - 青椒肉丝做法