绿豆芽是一种营养丰富且易于制作的食材，自己在家发绿豆芽不仅可以确保其纯天然、无污染，还能感受到植物生长的生命力。以下是详细的绿豆芽发芽步骤和注意事项，帮助您轻松完成这项有趣的任务。

• 容器选择：准备一个不透光、带盖的容器（如茶壶或深色塑料盒）。绿豆在发芽过程中需避免光照，否则会变成粉红色且带有苦涩味，不适宜食用。
• 材料准备：绿豆和清水。

1. 浸泡绿豆：将绿豆放入清水中浸泡一夜，直至绿豆膨胀。若时间紧张，可在上午出门前泡水，下午回家后即可开始育芽。
2. 铺豆：将泡好的绿豆平铺在容器底部，注意不要铺得太厚，因为发芽后体积会增大。
3. 保持湿润：倒掉多余的水，盖上容器盖子，放置在温暖的地方。确保容器内环境湿润，但不要让绿豆完全浸泡在水中。
4. 定时清理：每隔4-6小时，用清水冲洗绿豆，并将多余的水倒出。为避免绿豆接触光线，建议通过容器的小开口（如茶壶嘴）注水和排水。
5. 观察生长：第一天，绿豆会冒出小芽；第二天芽长约2-3厘米；到第四天，绿豆芽基本成熟，可进行收成。

• 发芽过程中尽量避免打开容器盖子，以防止光线影响绿豆芽的质量。
• 确保绿豆始终处于湿润状态，但不要完全浸泡在水中，以免导致腐烂。
• 若室温较低，可适当延长发芽时间。

绿豆芽富含维生素C、蛋白质和膳食纤维，有助于促进消化、增强免疫力和清热解毒。食用自制绿豆芽，不仅新鲜美味，还能避免市售产品中可能添加的化学物质。

在家发绿豆芽是一项简单、健康且充满乐趣的活动，不仅能享受自制食材的美味，还能感受到植物生长的奇妙过程。

• Healthline: Nutritional Benefits of Mung Bean Sprouts
• NCBI: The Science of Sprouting