小米的基本营养价值

小米是一种富含营养的谷物，其蛋白质含量高达9%，并且富含脂肪、碳水化合物和多种维生素。与大米相比，小米的蛋白质含量更高，同时脂肪和碳水化合物的含量也不低于稻谷和小麦。此外，小米还含有一般谷物中少见的胡萝卜素，以及在所有谷物中维生素B1含量最高的特性。

小米不仅可以作为主食，还可以用于酿酒和制作饴糖，展现了其多样化的用途。

小米的传统食疗价值

在中国北方地区，许多女性在生育后会用小米加红糖来调养身体，这种传统方法被认为有助于恢复体力。小米熬粥因其丰富的营养成分，被誉为“代参汤”。

小米中的维生素B1含量是大米的数倍，无机盐含量也高于大米，此外，其脂肪含量为大米的7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸。

小米的关键营养成分及健康益处

• 维生素B1和B12：小米富含维生素B1和B12，有助于防止消化不良和口角生疮。
• 色氨酸：小米中色氨酸含量居谷类之首，具有调节睡眠的作用。
• 氨基酸：小米中的丰富氨基酸有助于预防流产，抗菌，并预防女性阴道炎症。
• 锌：小米富含锌，有助于促进食欲、增强免疫力和促进儿童的生长发育。
• 铁和磷：小米含铁量高，可预防缺铁性贫血，磷含量为大米的2.3倍，有助于补血和健脑。
• 维生素E：小米中的维生素E含量为大米的4.8倍，能够保护细胞膜免受氧化损害，并清除体内的氧自由基。
• 膳食纤维：小米的膳食纤维含量为大米的4倍，有助于促进肠道蠕动和排便。
• 钾：小米含钾高而含钠低，其钾钠比为66:1（大米为9:1），对高血压患者有益。
• 碳水化合物：小米的碳水化合物为脑细胞提供能量，是脑力劳动者的重要能源。

小米的营养优势对比

总结

小米作为一种营养丰富的谷物，不仅在传统食疗中占有重要地位，还因其丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，对人体健康有显著益处。经常食用小米可以改善营养状况，特别适合需要补充铁质、维生素和膳食纤维的人群。

参考来源

• Healthline: Millet Benefits
• NCBI: Nutritional and Health Benefits of Millet