香港大澳虾酱及不适宜食用人群

《舌尖上的中国》曾提及，香港大澳地处中国南海一隅，早年以盛产海盐闻名。当地的“郑祥兴虾铺”是一家传承四代的百年老店，其制作的虾膏虾酱在香港大澳一直处于领导地位，足见虾酱口味独特、极其鲜美。

然而，由于虾酱主要成分是虾，且制作方法为将虾捣碎腌制，并非所有人都适合食用。以下是不宜食用虾酱的人群：

• 过敏性人群：虾酱中含虾这种过敏源，患有宿疾、过敏性疾病及皮肤病的人不宜食用。
• 肾病、高血压、糖尿病、冠心病患者：虾酱含盐量高达30%，限制食盐摄入量的人不宜食用。
• 高尿酸血症患者：虾属于高嘌呤食物，在人体内嘌呤氧化会变成尿酸，会使高尿酸血症患者病情恶化。

综上所述，虾酱虽美味，但特定人群需谨慎食用。