青椒土豆丝炒肉的两种做法

青椒土豆丝炒肉是一道经典的家常菜，以其简单易做、营养丰富、口感鲜美而深受家庭主妇和美食爱好者的喜爱。以下介绍两种不同的做法，供大家参考。

做法一：经典版青椒土豆丝炒肉

所需原料

• 猪肉：200克
• 土豆：200克
• 青椒：150克
• 木耳：适量
• 葱、姜、蒜：适量
• 调味料：油、盐、酱油、白糖、胡椒粉、料酒、香油（适量）

制作步骤

1. 将青椒切丝，土豆去皮切丝，木耳切丝，猪肉切丝。
2. 猪肉加入料酒、盐、胡椒粉腌制几分钟。
3. 锅中倒入适量油，油热后加入葱、姜、蒜爆香。
4. 放入腌好的猪肉丝，翻炒至变色。
5. 加入酱油、盐、白糖，放入土豆丝翻炒均匀。
6. 加入青椒丝继续翻炒。
7. 最后加入木耳，翻炒均匀后，出锅前淋上一点香油即可。

小贴士

土豆丝切好后可以用清水冲洗几遍，去掉多余的淀粉，炒出来的口感更脆爽。

做法二：改良版青椒土豆丝炒肉

所需原料

• 猪肉：250克
• 土豆：300克
• 青椒：150克
• 调味料：油、盐、酱油、生粉、姜（适量）

制作步骤

1. 将所有食材清洗干净。
2. 土豆切丝，青椒切成环形，猪肉切块。
3. 热锅加花生油，先炒青椒至变色后盛出备用。
4. 热锅再次加花生油，炒土豆丝。由于土豆丝较难熟，可以加少许水煮至八成熟后盛出备用。
5. 将猪肉与生粉和姜混合，腌制约十分钟。
6. 将腌好的猪肉放入锅中翻炒至变色，加入适量开水，盖上锅盖煮一会儿。
7. 将生粉与酱油混合，调成芡粉备用。
8. 待猪肉煮至几乎熟透时，加入土豆丝和青椒翻炒，最后加入芡粉勾芡。
9. 翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

青椒可以根据个人口味选择辣味或甜味品种，提升菜肴的风味。

总结

青椒土豆丝炒肉是一道简单又美味的家常菜，无论是经典版还是改良版，都能满足不同口味的需求，适合家庭日常餐桌。

参考来源

• 美食杰
• 下厨房