凉拌豆腐皮：简单又美味的家常菜

凉拌豆腐皮是一道经典的家常菜，以其简单的制作工艺和丰富的营养价值深受人们喜爱。豆腐皮是由大豆磨浆烧煮后凝结干制而成的豆制品，富含植物蛋白和多种微量元素。搭配新鲜蔬菜，如菠菜、胡萝卜等，不仅口感清爽，还能满足日常营养需求。

食材准备

以下是制作凉拌豆腐皮所需的主要食材和调料：

• 主料：豆腐皮（油皮）100克，菠菜500克
• 调料：醋5克，味精2克，大葱5克，姜5克，白砂糖5克，香油15克，盐3克

制作步骤

1. 将豆腐皮用开水浸泡至软，取出后挤去多余水分，切成细丝，放入碗中备用。
2. 将菠菜择洗干净，放入沸水中焯烫片刻，捞出后迅速放入冷开水中冷却，挤干水分后切成段。
3. 将切好的菠菜段与豆腐皮丝混合均匀，装盘待用。
4. 将香油、盐、味精、白砂糖、醋、葱末和姜末调匀，制成调味汁。
5. 将调味汁均匀淋在豆腐皮和菠菜上，拌匀即可食用。

可选配料与口味调整

为了增加口感和营养，这道凉拌菜还可以加入其他配料，如胡萝卜丝、蘑菇、香菜等。根据个人口味，也可适当调整调料的比例，如增加醋的用量以突出酸味，或加入少许辣椒油提升风味。

营养价值

豆腐皮富含优质植物蛋白，菠菜则是维生素和矿物质的良好来源。这道凉拌菜不仅低脂肪、低热量，还能为身体提供丰富的膳食纤维，有助于促进消化，适合各个年龄段的人群食用。

小贴士

• 豆腐皮在浸泡时，水温不宜过高，以免影响口感。
• 菠菜焯烫时间不宜过长，以保持其鲜嫩的口感和翠绿的颜色。
• 调味汁可提前调制好，充分搅拌均匀后再淋入菜中。

总结

凉拌豆腐皮是一道制作简单、营养丰富的家常菜，适合日常餐桌和聚餐场合。通过合理搭配食材和调料，不仅可以满足味蕾，还能为健康加分。

参考来源

美食杰