干豆腐皮的家常做法：轻松**美味家常菜

干豆腐皮作为火锅和家常菜中的经典食材，以其筋道的口感和浓郁的豆香深受人们喜爱。无论是作为主菜还是配菜，它都能为餐桌增添一份独特的风味。以下为您整理了两种简单易学的干豆腐皮家常做法，助您轻松烹饪出美味佳肴。

做法一：蒸豆腐卷

所需原料

• 猪肉馅：300克
• 水：1勺
• 葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒：适量
• 蛋清：1个
• 水淀粉：100克
• 白糖：2大勺
• 香油：适量
• 干豆腐皮：1大张

制作步骤

1. 将猪肉馅加入少量水，沿一个方向搅打至水完全吸收。
2. 加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清和水淀粉，继续沿一个方向搅拌至肉馅上劲。
3. 将干豆腐皮分成两半，均匀铺上肉馅，用刀抹平。
4. 将豆腐皮卷成卷，用牙签扎几个小孔以防蒸制时产生气泡。
5. 将豆腐卷放入蒸锅中，蒸15-20分钟。
6. 在炒锅中铺上一张锡纸，加入2勺白糖，开火至糖冒烟。
7. 将蒸好的豆腐卷连同蒸屉放入炒锅中，盖上锅盖，熏制10秒后关火，焖1分钟至豆腐皮上色。
8. 取出豆腐卷，在表面刷上一层香油以防变干，即可食用。

做法二：辣炒干豆腐皮

所需原料

• 干豆腐皮：适量
• 尖辣椒：适量
• 大葱、姜、蒜：少量
• 料酒、酱油、盐、味精、白砂糖：适量
• 淀粉：适量
• 猪油：适量

制作步骤

1. 将干豆腐皮切成1厘米宽、5厘米长的条状，放入水中略煮，喜欢更嫩的口感可适当延长煮制时间。
2. 将尖辣椒切片备用。
3. 热锅加油，放入葱姜末煸炒至变色。
4. 加入干豆腐皮翻炒均匀。
5. 加入料酒、酱油、盐、白砂糖和约200克老汤，翻炒均匀。
6. 待豆腐皮烧透后，加入辣椒片和味精，继续翻炒。
7. 用湿淀粉勾芡，最后淋上明油炒匀，装盘即可。

小贴士

为了确保干豆腐皮的口感，建议在煮制或蒸制过程中注意火候，避免过度加热导致口感变硬。此外，调料的使用可以根据个人口味适当调整。

总结

干豆腐皮是一种营养丰富且烹饪方式多样的食材，无论是蒸制还是炒制，都能展现其独特的风味。通过以上两种做法，您可以轻松在家制作出美味的家常菜。

参考来源

• 美食杰
• 心食谱