爆炒河虾的做法

爆炒美食以其沁人心脾的美味深受大众喜爱，而爆炒河虾作为爆炒系列美食中的佼佼者，更受人们欢迎。下面为您介绍两种爆炒河虾的做法，您可按需选择。

做法一

材料

• 河虾250g
• 青椒1个
• 胡萝卜适量
• 盐适量
• 糖适量
• 料酒适量
• 胡椒粉适量
• 辣椒适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 八角适量
• 桂皮适量
• 花椒适量
• 醋适量
• 鲜抽适量

步骤

1. 将青椒与胡萝卜洗净，切丁备用。
2. 锅中热油，放入姜、蒜、花椒、八角、桂皮、辣椒，再加入洗净的河虾爆香。
3. 放入青椒和胡萝卜快炒。
4. 待河虾稍有转色，加入一点醋煸炒。
5. 放入糖、盐、料酒、鲜抽，撒些胡椒粉，煸炒至汁干即可装盘。

烹饪小技巧

放些醋可使虾壳更脆，有利于补钙；烹饪时不放水，只放一点料酒，炒至汁干即可。

做法二

材料

• 河虾
• 葱
• 姜
• 蒜
• 大料
• 辣椒
• 花椒粉
• 咖喱粉（只含姜粉和丁香粉）
• 酱油
• 醋
• 料酒
• 糖
• 盐

步骤

1. 将河虾洗净，用盐和咖喱粉腌制10分钟。
2. 锅中倒油，放入葱姜蒜、大料、辣椒、花椒粉。
3. 爆出香味后倒入河虾，翻炒几下后倒入酱油、醋、料酒、咖喱粉。
4. 待河虾完全变色，放入糖和盐，再翻炒几下即可完成。

以上两种爆炒河虾的做法各有特色，您可以根据自己的口味和食材准备情况进行选择制作。

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