海蟹什么季节有黄

海蟹蟹黄与蟹膏的形成及食用时机

每年6月起，海蟹开始渐渐有黄。秋季时，海蟹逐渐成熟，母蟹的消化腺和卵巢会全部发育成蟹黄。到了春季，蟹黄会变成蟹子。所以每年秋季来临时，海蟹已有黄，深秋时节，海蟹成熟肥美，剥开蟹壳，能看到里面黄色、粘粘的生蟹黄。海蟹煮熟后，蟹黄会变成红色，且红色越深，表明蟹发育越成熟。

有时打开蟹盖看到的是白白、粘粘的东西而非蟹黄，这是因为打开的是公蟹。公蟹体内没有蟹黄，有的是蟹膏，也叫蟹油。蟹膏煮熟后会呈半透明状。

蟹黄和蟹膏都是海蟹的精华。农历九月，母蟹蟹黄最为丰满，是吃母蟹的好时机；农历十月，公蟹蟹膏长得最为厚实，因此有“九雌十雄”的说法。

结论：了解海蟹蟹黄和蟹膏的形成、特点及食用时机，能让人们更好地品尝海蟹美味。