鲈鱼如何挑选

鲈鱼挑选指南

在菜市场选购鲈鱼时，很多人会感到无从下手，让老板帮忙挑选又担心不够尽心，因此自己掌握挑选技巧很重要。以下是挑选鲈鱼的要点：

• 重量适中：好的鲈鱼体重一般以750克左右为宜。太小的鲈鱼肉少，太大的鲈鱼肉质粗糙。
• 身材溜长圆润：挑选鲈鱼时，以长且圆润的为好。尤其要注意鱼肚，若鱼肚很大很胀，说明店家在卖鱼前喂了很多食物，这种鱼买回家很快会死。
• 颜色偏青色：鱼身偏青色的鲈鱼为佳。新鲜鲈鱼的鱼鳞有光泽且透亮，鱼鳃呈鲜红颜色，鱼身体表皮和鱼鳞无脱落。若鱼眼浑浊、有红筋、身体有损伤，则不宜购买。
• 手感有弹性：用手指按压鱼身，弹性好表示鱼比较新鲜。若尾巴呈红色，说明鱼身体有损伤，买回家很快会死。

掌握以上挑选鲈鱼的方法，就能选到新鲜优质的鲈鱼。