蒸河蟹的做法及技巧

蒸河蟹在众多地区广受欢迎，原因在于其做法简便，能最大程度保留河蟹原汁原味的鲜味儿与丰富营养。不过，蒸河蟹也有一定技巧，下面为您详细介绍清蒸螃蟹的做法。

原料

• 螃蟹
• 黄酒
• 姜末
• 酱油
• 白糖
• 味精
• 麻油
• 香醋

做法步骤

1. 清洗螃蟹：用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧（此部位能避免被蟹钳子夹手），接着用牙刷仔细刷洗螃蟹所有可刷部位，像肚皮上的缝隙，若能掀开脐盖刷洗内部则更佳。洗净后将螃蟹置于碗中。
2. 调制调味料：把姜末放入小酒碗内，加入熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅拌均匀。另取一小碗盛放醋备用。
3. 蒸制螃蟹：将螃蟹放入蒸笼，用大火蒸15至20分钟，直至蟹壳呈鲜红色、蟹肉熟透，取出螃蟹。上桌时搭配步骤2中调制好的调味料。

掌握这些步骤，就能蒸出美味的河蟹。