白领午餐推荐：开胃爆炒鸡杂的详细做法

对于许多白领来说，中午吃什么是一个令人头疼的问题。工作繁忙、压力大，经常让人胃口不佳。如果你也有这样的烦恼，不妨尝试一下爆炒鸡杂。这道菜以其简单的制作过程和鲜辣的口感，成为许多上班族的开胃首选。

爆炒鸡杂的特点

• 制作简单：无需复杂的烹饪技巧，适合厨房新手。
• 口感鲜辣：泡椒的加入让这道菜酸辣开胃，非常适合胃口不佳时食用。
• 营养丰富：鸡杂富含蛋白质和多种微量元素，搭配蔬菜更均衡。

所需材料

详细制作步骤

1. 清洗鸡杂：将鸡杂用流动的清水冲洗，直至水变得澄清。
2. 切配材料：洋葱切块，青红椒切丁。用刀刮去鸡杂上的油脂，并将其切成薄片。
3. 初步翻炒：将锅烧热后倒入适量油，加入鸡杂翻炒，直至鸡肫两面变色，约八分熟时取出备用。
4. 炒洋葱：将锅洗净后重新加热，倒入油，加入洋葱煸炒，直至洋葱稍微变软。
5. 加入青红椒：放入青红椒丁，继续翻炒，直至青红椒变软。
6. 混合鸡杂：将之前炒好的鸡杂倒入锅中，与洋葱和青红椒一同翻炒。
7. 调味：加入少许白糖提鲜，倒入耗油翻炒均匀，再根据个人口味加入适量盐，最后调入鸡精。
8. 完成：炒匀后即可出锅，趁热享用。

小贴士

• 鸡杂的清洗是关键，建议多冲洗几次，确保干净无异味。
• 喜欢更辣的口感，可以加入泡椒或干辣椒提升风味。
• 耗油和盐的用量根据个人口味调整，避免过咸。

总结

爆炒鸡杂是一道制作简单、口感鲜辣的家常菜，尤其适合白领在工作日中午食用。它不仅能满足味蕾，还能为忙碌的工作日增添一份活力。

参考来源：美食杰