澳洲龙虾怎么杀

澳洲龙虾宰杀及处理方法

烹制海鲜时，杀海产品的方法常令人苦恼。对于澳洲龙虾，活的买回来后，建议先放在清水里养24 - 36小时，让其吐净体内泥沙等杂质后再进行宰杀处理和烹饪。

宰杀步骤

1. 放尿：用毛巾按住虾头，取一根筷子从尾巴排便口插入至头部，捅尾巴前的尿道放尿，若不活着放尿，龙虾会有骚味。
2. 分离头尾：用刀柄将龙虾头拍昏，戴上手套或用两条毛巾分别护住双手，左手按住龙虾头，右手按住龙虾尾，拿起龙虾后，左右手同时反方向用力扭转并拉动，使龙虾头与尾分开。
3. 取出肠线并剥壳：将龙虾尾放在案板上翻过来，借助手套或毛巾把虾身压直（注意龙虾壳上的利刺）。在背部和腹部边缘将剪刀向里斜向插入，两边都剪开并深入龙虾肉后，用一把稍大的小钢勺剥壳取肉，同时取出背部和腹部的肠线，得到完整的龙虾肉。
4. 清理虾肉：取下完整虾肉，清除附在上面的一层薄皮，此时晶莹剔透的龙虾肉就完整呈现。将龙虾肉放入有冰块的小盆中，用冰碎简单清洗。

按照以上步骤操作，就能处理好澳洲龙虾，为烹饪做好准备。