澳洲龙虾正宗做法教程

有好食材却不懂烹饪是种浪费，对于不常在家做海鲜的人来说，处理一只澳洲龙虾颇具挑战。下面跟着妈网百科学做澳洲龙虾，用正宗做法尽享澳龙美味。

食材准备

• 龙虾1只（约重1500克）
• 黄油25克
• 芹菜末5克
• 炸大地鱼（方鱼）末5克
• 绍酒10克
• 胡椒粉0.05克
• 盐3克
• 味精5克
• 白糖2克
• 熟鸡油10克
• 湿淀粉5克
• 香油5克
• 上汤10克
• 干淀粉25克
• 花生油适量

做法步骤

1. 将龙虾洗净，拧下头部，斩下尾部，剁去爪尖，虾爪改段拍裂；虾身洗净从中间劈开成核桃块；龙虾头洗净擦干装盘备用。
2. 把龙虾尾、爪、虾身块放入小塑料筐沥净水分，撒入干淀粉。
3. 锅烧热，倒入花生油烧至七成热，放入裹好淀粉的龙虾块。
4. 拉油至八成熟，将龙虾块倒入漏勺沥净油。
5. 锅回火上，放入黄油、芹菜末、方鱼末、绍酒、盐、胡椒粉、白糖、上汤，再放入拉好油的龙虾块，盖上锅盖，用文火焗2分钟。
6. 打开锅盖，放入味精、香油、湿淀粉勾芡，旺火翻炒均匀，淋入鸡油后出锅。
7. 迅速将虾爪码入装有龙虾头的大盘垫底，放上龙虾块，虾尾码在后边，摆成整龙虾形状，点缀香菜即可。

按照上述步骤操作，就能做出美味的澳洲龙虾。