泡椒鸡杂饭怎么做

泡椒鸡杂饭的做法

泡椒鸡杂饭是深受爱吃辣朋友喜爱的美食，常见于白领的外餐选择中。它做法简单，就是将炒好的泡椒鸡杂淋在饭上一起吃，十分下饭。下面为大家介绍具体做法。

所需材料

• 鸡心100克、鸡胗100克、鸡肝100克、泡椒100克、泡姜约20克、干木耳10克、大葱一小段、大蒜2 - 3瓣、青椒一个（可无）、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、盐1/2茶匙、油2汤匙、淀粉1/2茶匙、适量大米

制作步骤

1. 取适量大米放入电饭锅煮饭，同时开始做菜。
2. 将鸡杂洗净备用，剥好大蒜；用温水泡发木耳，把生姜、大蒜和大葱切片。
3. 鸡胗去掉筋膜，小心片掉上面白色的那层并切片；鸡心和鸡肝切片，鸡心去掉里面较粗的血管。
4. 把切好的鸡杂用料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀，腌制半小时左右。
5. 锅中倒油，油热至6成时，倒入葱、蒜、姜和泡椒爆香。
6. 放入片好的鸡杂翻炒至变色，加入泡好洗净的木耳翻炒约一分钟。
7. 放入青椒丝，加盐翻炒均匀后出锅，将泡椒鸡杂盖在煮好的米饭上即可。

注意事项

鸡杂中的鸡肝易炒老，为保持其鲜嫩口感，应在鸡胗、鸡心下锅后再下鸡肝，并调入一点水。

综上所述，按照上述步骤和注意事项，就能做出美味的泡椒鸡杂饭。

参考来源：此做法来源于民间常见美食制作经验分享。