清蒸白鲳鱼的家常做法

清蒸白鲳鱼是一道经典的家常菜，以其简单易学、营养丰富而深受家庭主妇和烹饪初学者的喜爱。这道菜不仅保留了白鲳鱼的鲜嫩口感，还能最大程度地呈现鱼肉的原汁原味。以下是清蒸白鲳鱼的详细制作步骤和相关技巧。

准备材料

• 白鲳鱼：1条（约500克）
• 料酒：适量
• 蒸鱼豉油：适量
• 葱：2根
• 姜：1块
• 食盐：少许

制作步骤

1. 清理鱼身：将白鲳鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞。在鱼背部用刀划几道斜口，以便更好地入味。
2. 腌制鱼肉：将处理好的鱼放入碗中，加入少许食盐、姜片和料酒，轻轻按摩鱼身使其均匀吸收调料，腌制约15分钟。
3. 准备蒸盘：取一个干净的蒸盘，在盘底铺上一层切好的葱丝和姜丝，将腌制好的白鲳鱼摆放在上面，并在鱼身上淋上适量的蒸鱼豉油。
4. 蒸制鱼肉：将蒸盘放入蒸锅中，开大火蒸5分钟后关火，再焖蒸2分钟，以确保鱼肉熟透且保持鲜嫩。
5. 装盘上桌：取出蒸好的鱼，根据个人口味可撒上少许葱花或辣椒丝增香，即可上桌享用。

小贴士

• 鱼背划刀时注意不要过深，以免蒸制过程中鱼肉散开。
• 腌制时间不宜过长，15分钟左右即可，以免影响鱼肉的鲜嫩口感。
• 蒸鱼豉油的量可根据个人口味调整，喜欢清淡口味的可以少放。
• 如果喜欢辣味，可以在蒸好后加入少许剁椒或辣椒油。

营养价值

白鲳鱼富含优质蛋白质、Omega-3脂肪酸、维生素D及多种矿物质，是一种低脂肪、易消化的健康食材。清蒸的烹饪方式最大程度地保留了鱼肉的营养成分，非常适合老人和儿童食用。

总结

清蒸白鲳鱼是一道制作简单、营养丰富的家常菜，无论是日常用餐还是宴客场合，都能成为餐桌上的一道亮点。

参考来源

• 美食杰
• 下厨房